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Ristorante Sabatini Aoyama VINO Menu(1/3),サバティーニ 青山 リストランテ・エ・ピッツェリア ローマ伝統のイタリアン

Ristorante Sabatini Aoyama VINO Menu(1/3),サバティーニ 青山 リストランテ・エ・ピッツェリア ローマ伝統のイタリアン

リストランテサバティーニ青山
TEL:03-3402-3812
11:30~14:00(14:00Lo)
17:30~23:00(21:30Lo)
ピツァリアサバティーニ青山
TEL:03-3402-2027
11:30~14:30(14:30Lo)
17:30~23:00(22:00Lo)

Ristorante Sabatini Aoyama VINO Menu(1/3)

今月のシニアソムリエお勧めワイン

Fontalloro / フォンタローロ
Sangioveto 100% / Felsina / Toscana
1997 25,000yen

フェルシナを代表する、その哲学が詰め込まれたワインです。
フェルシナのサンジョヴェーゼが最もよく表現される最上のキュヴェ。
標高が高く石灰質の多い、痩せたクラシコの畑と、標高が低く砂質、ローム、シストが混じる暖かい土壌のコッリ・セネージの、異なるタイプで育てられたサンジョヴェーゼをブレンド。
キャンティ クラシコとコッリ セネージの隣り合う2つのエリアの葡萄が使われる為IGTの表記になっていますが、この異なるタイプの土壌から造られるサンジョヴェーゼをアッサンブラージュすることで、素晴らしい品質を完成させています。
ベラルデンガ地区から生み出される骨格と、コッリ・セネージ区域から生み出される華やかな芳香が、ワインに力強さとエレガントさを与えています。
シルクのように艶やかな舌触りと、豊満な果実味が広がり、エキス分に富み洗練された味わいが感じらます。
熟成は新樽と2年目の樽を使用し、深みと優雅さが調和しています。
『ガンベロ ロッソ』トレビッキエーリ13回獲得の伝説的ワインの緻密な味わい。
受賞歴:『ドゥエミラヴィーニ』5グラッポリ 『ワイン アドヴォケート』92点(2009)『ガンベロ ロッソ』トレビッキエーリ(1985、1986、1988、1990、1993、1995、1997-1999、2001、2005-2007)
最良のヴィンテージであった1997年はまさに飲み頃の逸品です!

Barolo CANNUBBI BOSCHIS / バローロ カンヌービ・ボスキス
Nebbiolo 100% / Sandrone / Piemonte
2005 通常49,000yen
⇒35周年記念感謝価格35,000yen

「幻のバローロ」カンヌビ・ボスキス!バローロのロマネ・コンティという人も!
バローロの最高峰とも いわれる、希少性の高いワインファン垂涎の1本。
サンドローネはバローロのリーダー的存在で、クリュ・ワインのコンセプトで造り上げたシングル・ヴィンヤードのバローロを世に広めたことでも知られています。
リッチかつ芳醇で、凛としたタンニンは骨格の一部となっています。力強さとフィネスを兼ね備えた厳格かつ優雅なワインです。
35周年の特別期間中に、是非飲んでいただきたい逸品です!


Barbaresco VILLEGRANDE / バルバレスコ ヴァルグランデ
Nebbiolo 100% / CA' del BAIO / Piemonte
2012 15,000yen

ピエモンテ州トレイゾにあるバルバレスコの老舗カ・デル・バイオ。
4世代に渡って受け継がれてきたワイン造りの理念は、この土地を愛する情熱と経験によってさらなる昇華を見せています。
トレイーゾ村のクリュ(単一畑)「ヴァルグランデ」。
スロヴァニア産大樽で時間をかけて熟成を行うことで、伝統的な優美なバルバレスコの味わいを再現しています。
縁にオレンジを感じる輝きのあるガーネット色で、しっかりとした粘性を持つ。
赤スグリやザクロなどの果実香やドライフラワーの香り。下草や干し草のブーケも感じる。
豊かな果実味とふくよかで伸びのある酸味を持つ。きめ細かなタンニン分で、滑らかなのど越しは厳選された畑から採られたぶどうで丁寧に造られた証。
長い余韻を楽しむことができるクリュ・バルバレスコをこの秋に是非お料理とお楽しみいただきたい逸品です。

Spumanti

BOTTEGA GLERA BRUT MILLESIMATO
Prosecco(Glera) 100% / Veneto
2012 6,000yen
DOUVERA STRAWBERRY SPARKLING
Garnacha,Trepat,Strawberry /Civino/Spagna
2012 7,000yen
FRANCIACORTA BRUT EMOZIONE MILLESIMATO
Chard.,P.Bianco,P. Nero / Villa/ Lombardia
2009 9,500yen
MONTENISA FRNCIACORTA DOCG BRUT
Chard.,P.Bianco,P. Nero / Marchesi Antinori / Lombardia
11,000yen
APOLLONIA BRUT NATURE MILLESIMATO
Verdicchio 100%/ Federico Mencaroni / Marche
2009 14,000yen
ALTEMASI RISERVA GRAAL BRUT
Chardonnay 70%,P.Nero 30% / Cavit / Trentino Alto Adige
2003 15,000yen
FRANCIACORTA DOCG BRUT CUVEE PRESTIGE
Chard., P.Bianco,P.Nero / Ca’del Bosco / Lombardia
16,000yen
BELLAVISTA DOCG GRAN CUVEE BRUT
Chardonnay 72%, P.Nero28% / Bellavista / Lombardia
2007 19,000yen

Champagne

CARTE OR GRAND CRU
Chardonnay 100% / Claude Cazals / Le-Menil-Sur-Oger
VEUVE CLICQUOT BRUT
P.Nero ,Chard ,P.Meunier / Veuve Clicquot / France
BRUT DE CANTENEUR
Chardonnay 60% ,Pinot Nero 30%,Pinot Meunier 10%/De Canteneur/Epernay
NICOLAS FEUILLATTE BRUT ROSÉ
P.Nero 60%,Chard.10%,P.Meunier 30% /Nicolas Feuillatte /Chouilly
PIERRE LEGRAS BRUT MILLESIME
Chardonnay 95% Pinot Noir 5% /Pierre Legras/Chouilly
2002
EGLY-OURIET GRAND CRU
P.Nero 70%,Chardonnay 30%/Egly-Ouriet/Ambonay
2002
DOM PÉRIGNON
P.Nero,Chardonnay / Moët & Chandon / France
COMTES DE CHAMPAGNE
Chardonnay 100% / Taittinger / France
JACQUESSON BRUT MILLESIME
P.Nero 57%,Chardonnay 43% / Jacquessson/ France
1996
LOUIS ROEDERER CRISTAL BRUT
P.Nero 55%,Chardonnay 45% / Louis Roederer / France
SALON BLANC DE BLANC
Chardonnay 100% / Salon / France
DOM PÉRIGNON ENOTHEQUE
P.Nero ,Chardonnay / Moët & Chandon / France

Italia Bianchi

BIANCO MON BLANC
Chardinnay,Muller urgau,Pinot Grigio/Les Cretes/ Aosta
2012 6,000yen
DAMARINO
Ansonica,Grecanico/Donnafugata/ Siciliasta
2013 6,000yen
FRASCATI SUPERIORE SANTA TERESA
Malvasia del Lazio e di Candia 60%,Trebbiano 30%,Greco 10% / Fontana Candida / Lazio
2012 7,000yen
PINOT GRIGIO GRAVE DEL FRIULI
Pinto Grigio 100% /Tocco / Friuli Venezia Giulia
2011 7,000yen
GAVI DI GAVI
Cortese 100% /Bava/ Piemonte
2012 8,000yen
SOAVE CORTE PARADISO
Garganega 100% /Marco Mosconi/Veneto
2012 8,000yen
LACRYMA CHRISTI VESUVIO BIANCO
Coda di Volpe,Falanghina /Enodelta/Campagna
2013 8,000yen
LANGHE BIANCO LEGO
Chardonnay 60%,Arneis 40%/Dante Rivetti/ Piemonte
2012 8,000yen
VIGNA DI GABRI
Ansonica 70%,Chardonnay 30%/Donnafugata/ Sicilia
2013 9,000yen
FIANO DI AVELINO
Fiano100% / Montesole / Campania
2013 9,000yen
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO
Vernaccia 90%, Chardonnay 10%/Falchini/Toscana
2011 9,000yen
UNTEREBNER PINOT GRIGIO
Pinot Grigio 100%/ Tramin/Alto Adige
2013 9,000yen
ISOLA VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
Verdicchio 100% / Federico Mencaroni / Marche
2010 11,000yen
ERMENTINO DI GALLURA D.O.C.G
Vermentino 10% / Cantina Tani / Sardegna
2013 11,000yen
PUNTA DI COLLE COLLINE PESCARESI
Chardonnay 90%,Trebbiano 10% / Az.Marramiero / Abruzzo
2011 12,000yen
MANZONI BIANCO FONTANASANTA
Manzoni Bianco/Foradori/Trentino
2011 12,000yen
STOAN
Chardonnay 65%,Sauvignon 20%,Pinot Bianco 10%,Gewurtztraminer 5%/ Tramin / Alto Adige
2013 13,000yen
VITOVSKA
Vitovska 100% / Zidarich/ Friuli Venezia Giulia
2011 14,000yen
ST.MARSAN BIANCO
Marsanne 50%,Roussanne 50% / Bertelli/ Piemonte
2007 15,000yen
IMPERO BLANC DE PINOT NOIR
Pinot Noir 100% / Mancini/ Marche
2010 16,000yen
LANGHE CHARDONNAY CADET
Chardonnay 100% / Bruno Rocca/ Piemonte
2013 16,000yen
CAPO MARTINO
Tocai Friulano,P.Bianco,Malvasia Istriana,Picolit / Jermann / Friuli Venezia Giulia
2009 17,000yen
CHARDONNAY CUVEE BOIS
Chardonnay 100%/Les Cretes/ Aosta
2012 18,000yen
VINTAGE TUNINA
Sauvignon,Chardonnay,Malvasia Istriana,Ribolla Gialla,Picolit / Jermann / Friuli Venezia Giulia
2011 19,000yen
ALTESERRE MONFERRATO BIANCO
Chardonnay 95%,Cortese 5% / Baba/ Piemonte
2007 21,000yen
GAJA ALTENI DI BRASSICA
Sauvignon100% / Gaja / Piemonte
2012 26,000yen
CA'DEL BOSCO CHARDONNAY
Chardonnay 100% / Ca'del Bosco / Lombardia
2009 26,000yen
GAJA & REY
Chardonnay 100% / Gaja / Piemonte
2012 44,000yen
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